Mittwoch, 29. Oktober 2014

Der Herbst ist da: Kürbisüppchen

An solchen kalten, nassen Herbsttagen gibt es eigentlich nichts besseres als eine schöne heiße Suppe die einen wieder aufwärmt. Und natürlich darf das dann nicht irgendeine Suppe sein, sondern im Oktober muss eine Kürbissuppe auf den Tisch! Damit Reihe auch ich mich in die Kürbissuppenrezepte-Reihe ein, aber mal ehrlich, kann man je genug Kürbissuppenrezepte haben? Ich finde nein und daher habe ich mein Rezept mal für euch aufgeschrieben. Es ist angelehnt an das Rezept von Donna Hay aus Keine Zeit zum Kochen, aber ich halte mich beim Kochen nur ungefähr an die Mengenangaben und bin sehr flexibel was das Würzen angeht. Daher auch keine Mengenangaben bei den Gewürzen. Das Rezept aus dem Buch dient eigentlich nur als Grundlage, auf die man kreativ aufbauen kann!


Zutaten für 4 Personen

1,5 l Gemüsebrühe
1,5 kg Hokaidokürbis
4 kleine Karotten
300 ml Kokosmilch
5 Blätter Minze
1 - 3 EL Fischsauce
Koriander (gemahlen)
Ingerwer (gemahlen)
Salz, Pfeffer



Zubereitung

Bevor du mit dem Kochen beginnst, musst noch ein bisschen was vorbereiten. Zuerst wäschst du den Kürbis und schneidest in grob klein. Dann schälst du die Karotten und schneidest sie ebenfalls klein. Anschließend setzt du die Brühe auf und gibst Kürbis, Karotten und Fischsauce dazu. Das ganze lässt du ca. 10 - 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. 
Wenn der Kürbis weich ist, nimmst du den Topf vom Herd, fügst die Minzblätter hinzu und pürierst alles mit dem Pürierstab. Jetzt kannst du nach Belieben würzen. Zum Schluß gibst du die Kokosmilch dazu und erwärmst die Suppe nochmal etwa für 5 Minuten. Fertig! 

Die Suppe lässt sich wunderbar auf Vorrat kochen, denn man kann sie für etwa 3 Monate einfrieren. 




Dieses Rezept ist das Letzte aus der "Der Herbst ist da"- Reihe. Weitere Rezepte aus dieser Reihe findet ihr hier:

Der Herbst ist da: Apfel-Käsekuchen
Der Herbst ist da: Filokuchen mit Pilzen
Der Herbst ist da: Halloween DIY

Was ist dein liebstes Herbstrezept? Was kochst du immer liebendgerne aus Kürbis?

Suppenschalen, Löffel, Holzuntersetzer: Depot

Liebste Grüße
Deine Katie


Montag, 27. Oktober 2014

Mexiko vegetarisch: Enchiladas

Mit Freundinnen gehe ich sehr gerne mexikanisch Essen. Das ist immer ein Erlebnis und es schmeckt irre gut. Schon lange wollte ich mich mal selbst in die Küche stellen und mexikanische Köstlichkeiten zaubern, bin bisher aber leider nicht dazu gekommen. Dabei ist die mexikanische Küche so abwechslungsreich und vielfältig - sowohl Nicht-Vegetarier, als auch Vegetarier können dort was Leckeres für sich finden. Meine heimlichen Favoriten sind ja Enchiladas. Ob mit oder ohne Fleisch, immer her damit! Heute habe ich ein leckeres Rezept für vegetarische Enchiladas für euch! Und stellt euch vor, wir machen sogar die Tortillas dafür selbst! Ist nämlich gar kein Hexenwerk und macht irre stolz!



Zutaten für 6 Tortillas

250 g Weizenmehl
250 ml kochendes Wasser
1/2 TL Salz
Mehl zum Ausrollen

Zutaten für die Enchiladas

2 Paprikaschoten
400 g Tomaten
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
300 g Käse (Gouda, Emmentaler), gerieben
300 g Crème fraîche
1 EL Paprikapulver
1 EL Kreuzkümmel
1/2 TL Oregano
1/2 TL Koriander
Salz und Pfeffer 


Zubereitung

Bevor du beginnst, wäschst du das Gemüse und schneidest es in kleine Stücke. Den Saft der Tomaten bitte auffangen. Den Mais und die Kidneybohnen lässt du abtropfen. Du entfernst die Rinde vom Käse und reibst den Käse fein.
Dann gibst du etwas Öl in die Pfanne und brätst die Paprika einige Minuten an, sobald die Pfanne heiß ist. Gib dann die Tomaten dazu und lasse alles etwa 10 Minuten köcheln. Anschließend kannst du den Mais und die Bohnen dazugeben. Nun gibst du die Gewürze dazu und schmeckst alles mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du möchtest, kannst du die Sauce mit 1 - 2 EL Créme fraîche verfeinern. Die Soße lässt du weitere 10 - 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Jetzt kannst du auch den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.



Für die Tortillas gibst du das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel. In der Mitte formst du eine Mulde, in die du das kochenende Wasser gießt. Mit dem Kochlöffel rührst du alles um, bis sich die Zutaten zu einem klebrigen Teig vermengt haben. Dann knetest du den Teig mit den Händen einige Sekunden weiter, aber vorsichtig, heiß!

Verteile dann Mehl auf deiner Arbeitsfläche und teile den Teig in sechs Portionen auf. Jede Portion rollst du zu einem dünnen Fladen aus und brätst diesen dann von jeder Seite, in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett, ca. 1 Minute. 

Bestreiche die Tortillas mit Crème fraîche und gebe 3 - 4 EL Füllung und 1 EL Käse darauf. Rolle die Tortillas zusammen und gebe sie in eine gefettete Auflaufform. Sofern Sauce übrig bleibt, verteilst du diese gleichmäßig über den Tortillas und streust Käse darüber. Dann kommt die Auflaufform für ca. 10 Minuten in den Backofen. Sobald der Käse zerlaufen und ein wenig goldbraun ist, kannst du die Enchiladas aus dem Backofen nehmen und frisch servieren. 

Während der vegetarischen Weltreise ging es auch schon nach Marokko. Mein Rezept dazu findet ihr hier.


Magst du mexikanische Küche auch so gerne wie ich? Was ist dein liebstes Gericht? 

http://tomateninsel.de/vegetarische-weltreise-mexiko/

Brett:  Fundstück bei Freunden
Geschirrhandtuch: H & M Home
Teller: cosy & trendy
Gabel: Depot (Sale)
Auflaufform: Ikea


Liebste Grüße
Eure Katie



Mittwoch, 22. Oktober 2014

Der Herbst ist da: Halloween DIY

Heute dürft ihr euch ein wenig bei mir gruseln, immerhin ist ja bald Halloween. Jedes Jahr klingeln dann Kindern an der Tür und verlangen nach Süßigkeiten. Im letzten Jahr hatte ich dazu ein lustiges Erlebnis, das ich euch unbedingt erzählen muss. Wenn ich daran denke, muss ich mich immernoch vor Lachen kringeln!

Also, es war der Abend des 31. Oktober 2013 und es klingelte bei uns. Da wir im Hinterhaus wohnen, kommunizieren wir mit potenziellen Besuchern per Sprechanlage. Das übernahm mein Mann.

"Hallo? Wer ist da?"
"..."
Er warf mir einen verwirrten Blick zu.
Dann antwortete er:
"Das ist ja schön für dich. Dann klingel bitte woanders!"
Er legte den Hörer der Sprechanlage auf und erklärte mir (immer noch sehr verwirrt) Folgendes:
"Da war jemand, der hat gesagt, er wäre der Tod. Voll verrückt!"
Jetzt war ich erst mal verwirrt und absolut sprachlos. Aber dann ...
"Äh, Schatz, heute ist doch Halloween [...]"
Es folgten 15 Minuten Lachkrampf! :-)
Die armen Kindern, was die wohl gedacht haben! :-)

Nun, letztes Jahr sind die Kinder bei uns also leider leer ausgegangen - in diesem Jahr sind wir vorbereitet. Inspiriert von einem DIY aus der Martha Stewart Living habe ich Halloween-Süßigkeiten-Säckchen gebastelt.


 Für die Halloween-Säckchen braucht ihr:
  • kleine Stoffbeutel (je nachdem wieviel Andrang ihr erwartet)
  • Stofffarbe (in den Farben eurer Wahl)
  • weiße Radiergummis (ca. 3 - 6 Stück)
  • Pinsel
  • Bleistift
  • Pergamentpapier
  • ein kleines, scharfes Messer / oder einen Cutter

 

Stoffbeutel- und farbe, sowie Pinsel bekommst du in jedem gut sortiertem Bastelladen. Radiergummis habe ich ziemlich lange vergeblich in den Geschäften gesucht und schließlich im Internet bestellt *klick*.



Zuerst überlegst du dir, was du auf dein Säckchen stempeln möchtest. Ich habe mir als Motive einen Küribs, eine Hexe auf dem Besen und eine Fledermaus ausgesucht. Dann malst du dein Motiv auf den Radiergummi und arbeitest mit dem Messer/ Cutter dein Motiv so aus, dass später nur noch dort Farbe haften bleibt. Das nimmt ein wenig Zeit in Anspruch und es ist ein wenig Feinarbeit gefragt.

Anschließend kann es aber auch schon los gehen. Lege ein Stück Pergamentpapier in das Säckchen (so druckt die Farbe nicht durch) und bepinsel dein Stempelmotiv in den Farben deiner Wahl. Dann kannst du auch schon kreativ drauflos stempeln.


Nun müssen die Säckchen ca. 24 Std. trockenen, bevor du sie bügeln kannst. Das Bügeln ist sehr wichtig, um die Farbe zu fixieren. Sonst ist deine ganze Arbeit beim ersten Waschen weggespült. Zum Bügeln drehst du die gestempelten Bilder nach Innen, legst Pergamentpapier in das Säckchen und ein Geschirrhandtuch auf das Säckchen (falls die Farbe abfärbt). Dann bügelst du die Säckchen ca. 5 Minuten von beiden Seiten, das sollte reichen um die Farbe zu fixieren.





 Jetzt füllst du die Halloween-Säckchen nur noch mit den Süßigkeiten deiner Wahl und wartest darauf, dass es am 31. Oktober bei dir klingelt. Happy Halloween!

Der Herbst ist da: Filokuchen mit Pilzen
Der Herbst ist da: Kürbissüppchen

Wie bereitest du dich auf Halloween vor? Oder spielt Halloween für dich gar keine Rolle? Hattest du auch schon mal ein lustiges Halloween-Erlebnis? Erzähl mir davon!

Stoffbeutel: idee
Stofffarbe: idee
Radiergummis: amazon

Liebste Grüße
Eure Katie


Mittwoch, 15. Oktober 2014

Der Herbst ist da: Filokuchen mit Pilzen

Heute habe ich wieder ein leckeres Rezept, das nicht besonders aufwendig ist, trotzdem wirkt es auf gar keinen Fall langweilig. Drin sind Pilze - damit ist es auch absolut herbsttauglich und reiht sich deshalb gleich hinter dem Apfel-Käsekuchen in die "Der Herbst ist da"-Reihe ein! Gefunden habe ich das Rezept in der Lecker Bakery Ausgabe 3/2012.

 


Zutaten

200 g Champignon
200 g Pfifferlinge
300 g Hähnchenbrustfilet
3 Eier
125 g Creme fraiche
1 Rolle (250 g) Filo-/Yufkateig
1 Bund glatte Petersilie
100 g Butter
1 EL Semmelbrösel
100 g Gorgonzola
Öl
Salz, Pfeffer, Zucker


Zubereitung

Bevor du mit dem Kochen beginnst, musst du die Pilze putzen, gegebenenfalls waschen und kleinschneiden. Das Fleisch wäschst du ebenfalls, tupfst es trocken und schneidest es in Stücke. Dann kannst du die Petersilie waschen und kleinschneiden. 

Nun kannst du das Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch etwa 3 - 4 Minuten unter wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel zur Seite stellen. Dann brätst du die Pilze im restlichen Bratenfett etwa 6 - 8 Minuten an. Falls nicht alle Pilze in die Pfanne gehen, kannst du sie ruhig in zwei Portionen braten. 

Hole den Filo-/Yufkateig aus dem Kühlschrank und lasse die Blätter etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Jetzt kannst du auch den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen. Mische die Pilze, das Fleisch und die Petersilie in einer Schüssel. Außerdem kannst du die Crème fraiche mit den Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Belieben würzen. 

Jetzt ist es an der Zeit die Butter bei niedriger Temperatur zu schmelzen. Die Spring- oder Tarteform (25 - 26 cm Durchmesser) legst du mit Backpapier aus. Lege ein Teigblatt so in die Form, dass Teig über den Rand hängt. Bevor du das nächste Teigblatt versetzt darüber legst, bestreichst du das untere Teigblatt dünn mit der geschmolzenen Butter. Auch die übrigen Teigblätter schichtest du so in die Form. 



Zum Schluss bestreust du den Boden mit Semmelbröseln und gibst die Pilz-Fleisch-Mischung in die Form. Darüber giesst du die Creme fraiche-Mischung. Anschließend bröselst du den Goronzola darüber, rollst die Teigränder ein und bestreichst sie dünn mit Butter. 

Der Filokuchen wird auf der untersten Schiene des Backofens etwa 30 - 40 Minuten gebacken, bis die Masse stockt und leicht gebräunt ist. Möglicherweise musst du in den letzten 10 Minuten Alufolie darüber legen, da der Filoteig sonst im schlimmsten Fall verbrennt. 



Der Filokuchen schmeckt besonders gut, wenn er frisch aus dem Backofen kommt. Wenn du dir die Reste am nächsten Tag schmecken lassen möchtest, wärmst du den Filokuchen am Besten im Backofen oder in der Mikrowelle kurz auf. Was ist eigentlich dein Lieblingsessen im Herbst? Hast du Geheimtipps für mich? Lass doch einen Kommentar da und erzähle mir davon! Für mehr herbstliche Rezeptideen folgst du dem Link:

Der Herbst ist da: Apfelkäse-Kuchen
Der Herbst ist da: Halloween DIY 
Der Herbst ist da: Kürbissüppchen

Brett: Depot (im Sale)
Tarteform: aus Luxembourg (ähnliche hier)

Liebste Grüße 
Deine Katie


Montag, 13. Oktober 2014

Ein Wochenendtrip nach Prag

Anlässlich unseres 4. Hochzeitstages waren wir im September mal wieder in Prag. Wer sich jetzt über das mal wieder wundert, an Silvester 2012/13 waren wir schon einmal in der Stadt an der Moldau. Alle Einzelheiten darüber, findest du hier. Da wir die wesentlichen Sehenswürdigkeiten damit schon abgehakt hatten und Prag dieses Mal nicht annährend so überfüllt war, blieb uns genug Zeit die Stadt entspannt (weiter) zu entdecken. Und es kam wie es kommen musste, ich habe mich verliebt - in Prag! Silvester dort zu feiern ist ein Erlebnis, doch an einem Wochenende mit viel Zeit durch die alten Gassen zu schlendern, ist schon etwas ganz anderes. Prag hat mich um den Finger gewickelt und sich von seiner schönsten Seite gezeigt!



Anreise
Wir sind mit dem Auto nach Prag gefahren. Von Nürnberg aus sind das ca. 3 Std., aus Wiesbaden braucht man mit ca. 6 Std. schon ein wenig länger! Wenn man mit dem Auto nach Tschechien fahren möchte, darf man nicht vergessen, dass man für die Nutzung der Autobahnen eine Vignette braucht. Diese bekommst du schon frühzeitig beim ADAC oder aber kurzfristig an einer Tankstelle vor der Grenze.

Übernachtung
Übernachtet haben wir in einem *** Hotel, etwa 2 km außerhalb des Stadtzentrums. Ganz in der Nähe gab es eine Bushaltestelle, die Busverbindung war super, so dass die Entfernung kein Problem darstellte. Tickets holt man sich beim Fahrer. 
Wer mit dem Auto anreisen möchte, das Hotel bietet kostenpflichtige Parkplätze an (haben wir allerdings nicht genutzt), aber auch an der Straße kann man ohne Probleme und kostenfrei parken. Ehrlich gesagt, ich habe sowieso den Verdacht, dass die gebührenpflichtigen Parkplätze der Hotels nicht ausschließlich für die Sicherheit der Gäste gedacht sind, sondern auch und besonders zur Einnahmensteigerung dienen. Ein Sicherheitsrisiko für unser Auto konnten wir weit und breit nicht entdecken! :-) Das Hotel selbst war sehr schön und ist für einen Kurztrip völlig ausreichend. Das Preis-Leistungsverhältnis hat gestimmt. Das Hotel war sauber und ordentlich, die Zimmer waren super und das Personal sehr freundlich! Einzig das Frühstück war nicht so unbedingt unser Fall, aber dafür gibt es genug tolle Cafés in der Innenstadt, die bei diesem Problem Abhilfe schaffen.

Konevova 28/29, Prague, 13000, Tschechische Republik




To-Do Sehenswürdigkeiten
Wer in Prag ist, hat ein kleines, aber feines touristisches Pflichtprogramm zu absolvieren. Dies schuldet man der Stadt schon, aufgrund ihres Alters. Ich liste dir mal ein paar Sehenswürdigkeiten auf, die ich am interessantesten finde. Die Details dazu erspare ich dir, wofür gibt es Wikipedia? :)

1. Karlsbrücke
2. Altstädter Brückenturm
3. Prager Burg
4. Wenzelsplatz
5. Altstädter Rathaus und astronomische Uhr
6. Altstädter Ring
7. Goldenes Gässchen
8. Tanzendes Haus
9. John Lennon Mauer




Shopping
Prag ist eine unglaublich junge und moderne Stadt. Das macht sich nicht nur in der Gastronomie bemerkbar (dazu später mehr), sondern auch bei den Shoppingmöglichkeiten. In der Innenstadt gibt es neben einer großen Fußgängerzone, mehrere größere Shopping Malls. Die größeren Geschäfte öffnen bis 20 Uhr, teilweise auch bis 22 Uhr. Zu unserem Glück haben viele Geschäfte der Innenstadt auch sonntags auf, so dass wir nochmal richtig zuschlagen konnten :-)!

Myslbek Nakupni Galerie
Direkt in der Innenstadt gelegen, findest du hier u.a. Next und H&M (auch H&M Home).

Palladium
Ebenfalls direkt in der Innenstadt, kannst du in dieser Shopping Mall u.a. Esprit, Top Shop und Mango finden. 

Wen du echte tschechische Handwerkskunst suchst, wirst du bei Holzspielzeug, Glas-, Keramik- oder Porzellanprodukten fündig werden. Hier möchte ich dir eine Ladenkette besonders empfehlen.

Manufaktura
Hier gibt es überwiegend hangemachte Produkte. Im Angebot findet man Kosmetik, Textilien und Haushaltswaren wie z.B. Geschirr oder Kochutensilien. Ich habe mir dort eine Tasse gekauft, in die ziemlich verliebt bin! 



Gastronomie
Prag bietet eine riesige Auswahl an verschiedenen Cafés, Restaurants und Bars. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ich war völlig begeistert von den vielen süßen Cafés in der Innenstadt, teilweise in den Seitenstraßen versteckt. Zwei davon haben wir für euch getestet und für super befunden. Die Kuchen- und Tortenauswahl war nicht nur sensationell, sondern auch echt lecker und die Atmosphäre und Einrichtung hat uns total überzeugt! 

Havelská 525/4
110 00 Prague 1
Czech Republic


Jungmanovo náměstí 21
11000 Prague
Czech Republic


Wen du nach dem vielen Kuchen am Nachmittag, abends doch wieder Hunger bekommen solltest, empfehle ich dir uneingeschränkt diese Restaurantkette. Ich bin mir sicher, es gibt viele sehr gute Restaurants in Prag, aber ich habe mein Herz an Potrevena Husa verloren. Das Essen ist sehr, sehr lecker und das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt.

Na slupi 2102/2b, Praha 2, 
128 00 Prague
Platnéřská 88/9, Praha 1,
110 00 Prague, Staré Město


Vielleicht hast du ja jetzt auch Lust auf eine Reise nach Prag bekommen. Ich kann diese wunderschöne und sehr alte Stadt als Reiseziel nur empfehlen! Oder warst du sogar schonmal in Prag? Welche deiner Geheimtipps verrätst du mir?

Liebste Grüße
Eure Katie