Rezept für die Rhabarberzeit

Das Startsignal für die Rhabarberzeit fällt im April. Viele Fans des sauren Gemüse stehen dann schon in den Startlöchern. Auch ich durfte im letzten Jahr den Rhabarber für mich entdecken und lieben lernen. Als Kind war mir dieses Gemüse nicht geheuer - schließlich wirkt Grünzeug auf Kinder oft eher abschreckend. Wenn es dann auch noch im Kuchen auftaucht, kann das ja nichts sein. Meine Abneigung hat sich dann leider hartnäckig gehalten. Gut, einige Jahre später konnte mich der Rhabarber dann zum Glück davon überzeugen, dass er doch was kann und ziemlich lecker ist! Besonders und gerade im Kuchen. Wer hätte das gedacht! Kinder, also ran an den Rhabarber - hier habe ich gleich ein super leckeres Rezept für Rhabarber-Vanille-Muffins für euch.



Zutaten für 12 Rhabarber-Vanille-Muffins

200 g Rhabarber
200 ml Buttermilch
1 Ei
2 Pck. Vanillezucker
Mark einer Vanilleschote
125 g Zucker
75 g flüssige Butter
200 g Mehl
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
etwas Zimt
1 Prise Salz


Zubereitung

Der Rhabarber wird von dir gewaschen, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten.
Dann heizt du den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
Die Muffinform legst du mit 12 Papierförmchen aus. 

Nun verrührst du das Ei mit dem Zucker, dem Vanillezucker und - mark und gibst das Salz dazu.
Anschließend lässt du die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und rühst sie unter die Zutaten.

In einer zusätzlichen Schüssel mischst du das Mehl mit dem Puddingpulver, dem Backpulver, sowie dem Natron. Dann rührst du die trockenen Zutaten  abwechselnd mit der Buttermilch unter die anderen Zutaten. 

Du befüllst die Muffinmulden zu 2/3 mit Teig und schiebst die Form dann für etwa 20 Minuten in den Backofen. Wenn die Muffins leicht gebräunt sind und am Probierstäbchen kein Teig mehr hängen bleibt, sind die Muffins fertig.

Lasse die Rhabarber-Vanille-Muffins noch 10 Minuten in der Form abkühlen, danach kannst du sie auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 





Wenn du noch andere Rhabarberrezepte suchst, schau doch mal auf meinem Pinterest-Board vorbei. Dort habe ich einiges für dich gesammelt.
Hier findest du ein Rezept für einen leckeren Rhabarber-Marzipan-Kuchen.

Lass es dir schmecken!

Liebste Grüße
Deine Katie




Marokko: Rezept für Briouats mit Frischkäse (Briouat Jben)

Heute zeige ich dir wieder eines meiner vielen Lieblingsrezepte aus der marokkanischen Küche. Die kleinen, köstlichen Teigtaschen gibt es mit vielen verschiedenen Füllungen z.B. Lamm, Feigen oder Mandeln. Die süße Briouat-Variante bietet man in Marokko besonders gerne an Festtagen, oder wenn sich besonderer Besuch ankündigt, an. Sehr lecker dazu, natürlich ein Minztee. Diese Briouats sind in Marokko unter dem Namen Briouats Jben bekannt. Der Name bezieht sich auf den verwendeten Frischkäse aus Kuh- oder Ziegemilch (Jben).

Für dich habe ich ein herzhaftes Rezept mit Ziegenfrischkäse rausgesucht, da ich es einerseits natürlich sehr gerne esse und es dir andererseits den Einstieg in die Briouatsherstellung relativ einfach macht. Wenn du Ziegenfrischkäse nicht besonders magst, kannst du diesen natürlich gerne gegen Frischkäse aus Kuhmilch ersetzen.
Den Brikteig bekommst du üblicherweise im Supermarkt für türkische oder marokkanische Produkte. Ersatzweise kannst du auch Yufka- oder Filoteig verwenden, diesen bekommst du in jedem gut sortierten Supermarkt.


 

Zutaten für 6 Stück 

200 g Ziegenfrischkäse
50 g Butter
1/4 TL Thymian
1/4 TL Pfeffer
2 Eier
6 Blätter Brikteig oder
Yufka-/Filoteig (rechteckig)
1 Eigelb
Olivenöl
 


 

Zubereitung

Brikteig

Wenn du zum ersten Mal mit Brikteig arbeitest, sei nicht überrascht. Der Teig ist hauchdünn und sehr zerbrechlich. Daher ist es ratsam, den Teig etwa 5 Minuten vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen und anschließend zügig zu verarbeiten. Falls du Teig übrig haben solltest, diesen kannst du auch einfrieren.
 

Füllung

Zu Beginn verrührst den Frischkäse, die Butter und den Thymian in einen Topf und würzt die Masse mit Pfeffer. Dann rührst du die Eier dazu und lässt alles etwa 4 -5 Minuten bei geringer Hitze eindicken. Nimm den Topf anschließend vom Herd und stelle ihn beiseite.

Briouats falten

Um es ein wenig anschaulicher zu machen, habe ich dir eine Fotoanleitung gemacht. Diese findest du unter dem Text.

Ein Blatt Brikteig schneidest du in ca. 8 cm breite Streifen (siehe Bild 1). Dies geht am Besten mit einem Pizzaschneider oder einer Küchenschere.
1 EL der Füllung gibst du dann etwa 3 cm unterhalb des oberen Randes auf den Teig (2).
Jetzt beginnst du damit von rechts nach links ein Dreieck bis zum unteren Teigrand zu falten. Das heißt, du faltest den oberen Teigrand über die Füllung zu einem Dreieck (3), dann faltest du die obere Spitze des Dreiecks nach unten (4) und dann klappst du das entstandene Teigdreieck  nach rechts (5). So gehst du weiter vor, bis du den unteren Teigrand erreicht hast. Den am Ende überstehenden Teig streichst du mit dem zuvor verquirlten Eigelb ein und schlägst ihn um, so dass der Briouat wie ein Briefumschlag verschlossen wird (6).

Nun erhitzt du etwa 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und brätst die Briouats von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten goldbraun.

Sei nicht frustriert wenn es nicht sofort nach einem Dreieck aussieht, die Briouats schmecken auch quadratisch, rund oder unförmig sehr gut. Meine eigenen Briouats sehen teilweise noch ziemlich krumm und schief aus, dabei habe ich schon einige gefaltet. Bei diesem Arbeitsschritt gilt leider: Übung macht den Meister! :)






Wirst du die Briouats mal ausprobieren? Ich freue mich, wenn du mir erzählst, wie es geklappt hat und ob dir meine Faltanleitung geholfen hat. Das Rezept für einen dazu passenden Minztee findest du übrigens  hier.

Liebste Grüße
Deine Katie