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Frühstückscookies nach Martha Stewart

Manchmal habe ich es ziemlich eilig am Morgen. Das liegt nicht daran, dass ich so unglaublich beschäftigt bin, auch wenn ich natürlich schon pünktlich auf der Arbeit sein sollte, nein, das Problem ist eigentlich eher, dass ich manchmal nicht so recht aus dem Bett komme. Warum auch nicht? Im Bett ist es warm und gemütlich und draußen in der Realität ist es kalt und eigentlich ziemlich ungemütlich - zumindestens im Winter. Wenn ich es dann irgendwann doch mal aus dem Bett geschafft habe, bleibt mir nicht unbedingt viel Zeit zum Frühstücken. An solchen "Ich-bleib-noch-ein-bisschen-im-Bett"-Tagen muss es zackig gehen. Da brauche ich mir gar nicht erst gemütlich einen Tee machen und 5 Minuten überlegen, was ich so auf mein Brot streiche, nein, dass sieht ungefähr so aus, dass ich die Jeans schon halb angezogen habe, während ich mir noch die Zähne putze. Aber mit leerem Magen aus dem Haus gehen kommt für mich eigentlich nicht in die Tüte. Deshalb habe ich mir bisher immer Obst wie z.B. Apfel/Banane/Mandarine geschnappt und bin aus dem Haus gestürmt. Lange hält das aber nicht an und spätestens um 9 Uhr knurrt mir mein Magen und will ein richtiges Früshtück. Puuh, alles gar nicht so einfach! Aber ich habe eine Lösung für das Problem: Frühstückscookies! Klar, wir kennen sie alle die Frühstückskekse aus dem Supermarkt, aber ehrlich gesagt, lecker fand ich die nie. Deshalb war ich beim Ausprobieren dieses Rezept auch ziemlich skeptisch. Aber und jetzt dürft ihr aufatmen liebe Langschläfer, die Cookies schmecken fabelhaft und machen auch noch richtig satt. Und ich bilde mir sogar ein, dass sie auf jeden Fall gesünder sein könnten, als ein Brötchen mit Marmelade! What ever, sie schmecken super und sind an eiligen Tagen (oder sonstigen Tagen) das perfekte Frühstück!



Zutaten

4 Tassen Vollkornweizenmehl
1,5 TL Backpulver
1/2 TL grobes Meersalz
460 g Butter
3 Tassen brauner Zucker
4 große Eier
1 Vanilleschote
4 Tassen Haferflocken
1 Tasse grob gehackte Mandeln
1/2 Tasse Kürbiskerne
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
1/2 Tasse Kokosnussraspeln
1/2 Tasse getrocknete Mango
1/4 Tasse getrocknete Ananas
1 Tasse Bananenchips



Zubereitung

Falls du keinen Messbecher mit der Einheit Cup daheim haben solltest, kann dir vielleicht diese Seite beim Umrechnen helfen. 

Bevor du beginnst, heizt du den Backofen auf 180 Grad vor. Vier Backbleche legst du mit Backpapier aus. Die getrockneten Früchte schneidest du in grobe Stücke.

Du mischst Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel zusammen. Dann schlägst du die Butter schaumig, gibst den Zucker dazu und verrührst alles gut.
Anschließend schlägst du die Eier nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung und verrührst alles. Nun schneidest du die Vanilleschote längs auf und kratzt das Mark heraus, das du dann zum Teig dazugibst. Danach kannst du die Mehl-Mischung langsam nach und nach unterrühren.  

Achtung: Die Vanilleschote musst du nach dem Benutzen nicht wegschmeißen. Wenn du sie mit Zucker in ein verschraubbares Glas legst, bekommst du ganz schnell und unkompliziert Vanillezucker!

Wenn alles gut verrührt ist gibst du die restlichen Zutaten (Haferflocken, Mandeln, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Kokosnussraspeln, Mango und Ananas) zum Teig.
Bis alles gut miteinander vermengt ist kann es etwas dauern. Am Besten nimmst du zum Vermischen die Hände.

Nun gibst du mit einem EL Teighäufchen auf die vorbereiteten Backbleche. Achte darauf, dass du dazwischen etwas Platz lässt, da die Cookies beim Backen noch zerlaufen. Zum Abschluss verteilst du noch Bananenchips auf den Cookies und schiebst sie dann ca. 15 - 20 Minuten (bis sie goldbraun sind) in den Backofen.

Nimm die Cookies nach Ablauf der Backzeit aus dem Ofen (sie sind genau richtig, wenn man die Oberfläche mit dem Finger noch leicht eindrücken kann) und lasse sie auf einem Kuchengitter auskühlen.


 
Die Cookies halten sich luftdicht verschlossen ungefähr 1 Woche - wenn sie nicht schon vorher alle aufgefuttert wurden. Außerdem ist das Cookierezept natürlich nach Lust und Laune variabel. Ebenfalls gut vorstellen könnte ich mir folgende Zutaten: getrocknete Apfelringe und Zimt, getrocknete Aprikosen, Cranberrys oder Rosinen. 

Bei instagram könnt ihr unter #mannehmeeinbackbuch an der tollen Aktion von dem schönen Blog Teigfabrik teilnehmen. Um was es da genau geht? Hier erfahrt ihr die Details! Dieses tolle Cookierezept stammt ursprünglich aus diesem Kalender, ich habe das Rezept aber ein bisschen abgewandelt!

Tasse: Das Depot

Probiert es einfach aus. Ich wünsche euch viel Spaß dabei! Habt eine schöne Woche!

Liebste Grüße
Eure Katie


Essen für die Seele: Chocolate Snickers Cookies

Schon das Krümelmonster wusste, dass Kekse absolutes Soulfood sind! Deswegen kann man nicht genug Keksrezepte ausprobiert haben. Vielleicht bin ich auch ein bisschen mit dem Krümelmonster verwandt (ganz weit entfernt - so dass die Gene nicht durchgeschlagen haben), aber ich liebe Kekse! Was ich auch liebe sind Snickers. Deshalb wäre eine Kombination aus Cookies und Snickers perfekt für mich! Und zum Glück gab es in der Lecker Bakery No. 1/ 2012 so ein leckeres Kombinationsrezept, dass sich nicht nur gut anhört, sondern auch noch unglaublich gut schmeckt! Deshalb für alle, die diese Ausgabe (noch) nicht besitzen und auch schon immer von einer Kombination aus Cookies und Snickers geträumt haben: Chocolate Snickers Cookies! 



Für ca. 20 Stück braucht ihr:

150 g Zartbitterschokolade
200 g Snickers (im Miniformat)
125 g Butter, weiche
175 g Zucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
Salz
1 Ei (Gr. M)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Kakao (mein Geschmacks-Tipp: Kakao Amaribe von GEPA, erhältlich z.B. bei tegut)





Zubereitung

Schokolade und Snickers grob hacken. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Zuerst das Ei unter den Teig rühren. Dann die Schokolade langsam hinzufügen. Anschließend Mehl, Backpulver und Kakao mischen und in die Teigmasse sieben. Zum Schluss die Hälfte der Snickers unterheben. 
Den Ofen auf auf 150 Grad (Umluft) vorheizen und zwei - drei Backbleche mit Backpapier auslegen. 
Mit einem Esslöffel große Teighäufchen auf den Backblechen verteilen, aber bitte genug Abstand lassen, der Teig geht noch auseinander. Mit dem Esslöffel etwas flacher drücken und die übrigen Snickersstücke darauf verteilen. 
Die Cookies etwa 10 Minuten (bitte nicht länger) backen, der Teig in der Mitte muss beim Draufdrücken noch nachgeben. Erst 5 Minuten auf einem Backblech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. 


Ich empfehle: Cookies frisch aus dem Ofen mit einer Tasse Kakao/ Kaffee auf dem Sofa genießen! Aber man kann die Cookies auch ca. 1 Woche in einer luftdichten Keksdose aufbewahren, ohne dass sie ihren Geschmack verlieren. Meistens halten sie aber gar nicht so lange, die Cookies sind einfach zu lecker! Ich kann die Finger jedenfalls nicht aus der Keksdose lassen! 

Dann viel Spaß beim Nachbacken! Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße 
Eure Katie

Chocolate Love

Auch ich habe die neue Lecker Bakery entdeckt, für fantastisch befunden und gekauft. Das Resultat dieses Kaufs sind: Viele gebackene Kuchen, einige Pfunde mehr auf den Hüften und ganz viel Glück! Auch heute habe ich die anbetungswürdige Zeitschrift zur Hand genommen, um meinem Mann und mir den sonnigen Sonntag mit etwas schokoladigem zu versüßen.

Black & White Cookies (Marmorkuchen als Keks!!!)


Zutaten (für ca. 60 Stück, bei mir ergab es weniger, da meine Cookies sehr groß geraten sind)
250 g weiche Butter
300 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker (hier hab ich Bourbon Vanillezucker benutzt)
Salz
2 Eier
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 EL Kakaopulver (am Besten Kakao zum Backen verwenden, der hat einen höheren Kakaoanteil)
1-2 EL Milch


Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Rührgerät schön cremig rühren. Dann Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig halbieren und unter die eine Hälfte den Kakao und die Milch rühren.
Ofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Jetzt gebt ihr abwechselnd dunklen und hellen Teig in eine Schüssel und durchzieht die Teigmischung mit einer Gabel, so dass ein schönes Marmormuster herauskommt.
Mit einem Teelöffel stecht ihr immer ein wenig Teig ab, so dass ca. 10 Teighäufchen auf ein Blech passen. Bitte ein bisschen Abstand einrechnen, der Teig läuft beim Backen auch noch auseinander. Die Cookies brauchen ca. 10 - 12 Minuten im Backhofen. Herausholen und gut auskühlen lassen.

Hot Chocolate


Zutaten (für ca. 6 Personen, à ca. 250 ml Inhalt)
200 ml + 1 L Milch
4 EL gutes Kakaopulver (sollte einen höheren Kakaoanteil haben, aber kein Backkakao)
2 TL Zucker
100 g Zartbitterkuvertüre, gehackt
100 g Schlagsahne


Zubereitung
200 ml Milch, Kakao und Zucker verrühren. Während dessen 1 L Milch aufkochen. Den angerührten Kakao zugießen und unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Die gehackte Kuvertüre in den heißen Kakao geben und schmelzen lassen. Sahne steif schlagen. Anschließend den Kakao in die Becher füllen und einen Klecks Sahne darauf geben.


Die Kekse schmecken irrsinnig lecker und der Kakao ist ein Traum. Eigentlich passt das alles viel besser in die kalte Jahreszeit, aber die Sonne soll ruhig da bleiben, denn Schokolade geht eigentlich immer! So ihr Lieben, ich hoffe ihr hattet einen traumhaft sonnigen Sonntag! Habt einen guten Start in die Woche!

Sonnige Grüße
Eure Katie