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Asiasalat: Strandfigur trotz Erdnussbutter

Was haltet ihr eigentlich von Erdnussbutter? Ich bin ja nicht gerade der große Erdnussbutterfan. Erdnussbutter auf Brot - damit kann man mich jagen. Wohingegen es Erdnussbutter auf dem Salat in mein Herz geschafft hat! Vielleicht ist es die Kombination aus super ungesund und super gesund die so unglaublich lecker schmeckt! Gegessen habe ich einen ähnlichen Salat mal in einem japanischen Restaurant unter dem Namen "Strandfigur". Er hat mich so überzeugt, dass ich auch daheim nicht auf den guten Geschmack verzichten wollte und so habe ich etwas herumgetüftelt. Herausgekommen ist dieses Rezept. Die Mengenangaben für den Salat sind ungefähre Angaben, natürlich könnt ihr gerne mehr oder weniger Gemüse und Salat verwenden.




Zutaten für den Salat (ca. 4 Personen)


1 Eisbergsalat
1 Römersalat
1 Pck. Sojasprossen (Asialaden)
4 Tomaten
4 Karotten
2 Paprika
1 Gurke
Sesam (nach Belieben)

Zutaten für das Dressing (ca. 4 Personen)

6 EL Erdnussbutter
5 EL Limettensaft
10 EL Kokosmilch
2 TL Sojasauce
Salz/ Pfeffer



 Zubereitung

Den Salat wäschst und putzt du und schleuderst ihn anschließend gründlich trocken. Die Blätter zupfst du in mundgerechte Stücke. Das restliches Gemüse wäschst du ebenfalls gründlich und schneidest es in mundgerechte Stücke. Die Sprossen solltest du ebenfalls kurz abwaschen und auf Küchenpapier trocknen lassen. 

Den Sesam  gibst du in eine Pfanne und röstest ihn ohne Öl kurz an. Die Körner dürfen leicht gebräunt sein. Die Pfanne während dieses Vorgangs bitte nicht aus den Augen lassen, der Sesam kann schnell verbrennen.

Für das Dressing verrührst du die Erdnussbutter mit Limettensaft, Kokosmilch, Sojasauce und würzt alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Wenn dir das Dressing zu dickflüssig ist, kannst du etwas Limettensaft dazugeben. 

Richte den Salat mit dem Gemüse und den Sprossen auf einem Teller an. Dann gibst du je nach Belieben das Dressing auf den Salat und streust zum Abschluss noch den Sesam obendrauf.


 Dieser Salat ist eine geniale Hauptspeise! Er macht nicht nur super satt, sondern ist auch noch gut für die Gesundheit! Lasst es euch schmecken! 

Liebste Grüße
Eure Katie


Avocadosalat mit Hüttenkäse

Wer meinen Blog liest könnte auf die Idee kommen, dass ich mich nur von Süßigkeiten, Kuchen, Muffins oder Cupcakes ernähre. Aber dem ist natürlich nicht (immer) so! Auch ich versuche ab und zu gesund zu essen. In einem dieser gesunden Ernährungsmomente habe ich dieses leckere Rezept entdeckt! Der Salat ist super lecker und total erfrischend!

 










Dieser Salat könnte es in meine Top-Ten- Salate schaffen! Und welche Salate esst ihr am Liebsten?

Liebste Grüße 
Eure Katie

Ziegenkäse-Taler auf Salat und was sonst noch so los war

Nun, ich bin zurück! Wo ich war? Ach ja, vor Stress habe ich total vergessen mich zu verabschieden. Am Wochenende wurde endlich Hochzeit gefeiert und als Trauzeugin bin dazu schon etwas früher in den Odenwald gefahren, um bei den Vorbereitungen helfen zu können. Jetzt ist die Hochzeit schon wieder vorbei und was soll ich sagen: Es war wunderschön! Ich hatte sehr viel Spaß mit vielen tollen Menschen und dem sehr, sehr hübschen Brautpaar! Ein Traum!  Da die Hochzeit jetzt aber vorbei ist und ich auch keine Trauzeugin mehr bin, sondern "nur noch" Freundin, kann ich euch jetzt wieder ausreichend Zeit widmen! Und natürlich war ich in den Tagen, in denen ich nicht gebloggt auch nicht faul, sondern habe ein paar Sachen vorbereitet, soweit es die Zeit zu ließ! Deshalb heute mein neues Lieblingsrezept von Dr. Oethker

Ziegenkäse-Taler auf Salat (für 4 Personen) 

Zutaten
1 Mango
50 g Feldsalat
4 Cocktailtomaten
4  Taler Ziegenfrischkäse (je etwa 40 g)
1 B. Crème légère (150 g)
100 ml Milch
3 EL feingehackte, gemischte Kräuter (z.B. Basilikum, Kerbel, Schnittlauch etc.)
50 g gehackte Walnüsse
etwas Weizenmehl
etwas Margarine


Zubereitung
Zuerst die Vorbereitungen: Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Spalten/ Würfel schneiden. 
Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. 
Mango, Tomaten und Salat in einer Schüssel mischen. 

Für das Dressing Crène légère und Milch mit Nüssen und Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann über den Salat geben. 

Die Käseschreiben von beiden Seiten in Mehl wenden. Vorsicht: Der Frischkäse ist sehr weich und bricht auseinander. Die Käsetaler dann in einer Pfanne vorsichtig auf beiden Seiten goldbraun anbraten.

Salat auf einem Teller anrichten und den Taler darauf legen. 


Die Mischung von Tomate, Salat, Mango und Ziegenkäse hört sich exotisch und vielleicht nicht für jeden ansprechend an, aber es lohnt sich wirklich das Rezept mal auszuprobieren. Ich bin hell auf begeistert! Guten Appetit!

Liebste Grüße
Eure Katie


Salatwoche: Couscous-Salat am Freitag

In einigen nordafrikanischen Ländern ist es Brauch, nach dem Freitagsgebet mit der gesamten Familie Couscous zu essen. Da mein Mann aus Marokko stammt und er seine Heimat mit ihren Bräuchen und Ritualen vermisst, haben wir das freitägliche Couscousgericht auch bei uns eingeführt. Allerdings in einer etwas abgewandelten Form: Anstatt jeden Freitag Couscous zu essen, gibt es bei uns (fast) jeden Freitag ein marokkanisches Gericht. Nun habe ich mir die ganze Woche überlegt, wie ich meine Salatwoche mit unserem freitäglichen Ritual abstimmen könnte. Und siehe da, heraus kam dabei Salat Nr. 5:


Couscous-Salat (für 2 - 3 Personen)

Zutaten
1 große unbehandelte Zitrone
5 EL Olivenöl
Pfeffer & Salz
300 g Couscous
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 - 5 Tomaten
1/2 Salatgurke
1 Bund glatte Petersilie
75 g - 100 g schwarze Oliven
1Knoblauchzehen
150 g - 200 g Feta

Zubereitung
Die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen. Dann 4 EL Zitronensaft, 375 ml Wasser, 5 EL Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermischen und über den Couscous geben. Das Ganze 15 Minuten quellen lassen.
Das Gemüse und Petersilie waschen, in kleine Stücke schneiden und zum Couscous geben. Den gepressten Knoblauch, sowie den zerkleinerten Käse dazugeben.

Der Salat schmeckt sowohl alleine, als auch zu einem z.B. Hähnchenspieß.





Ich wünsche euch einen guten Appetit. Der Salat ist super erfrischend und macht super satt. 
Und wenn ihr in der Nähe seid und noch nicht wisst, was ihr so machen sollt, am Samstag und Sonntag findet die Design- und Sportmesse Stijl in Mainz statt! Eigentlich wollte ich mit der lieben Braut hingehen, um kreative Ideen für die Hochzeit zu sammeln, jetzt bin ich aber leider doch ziemlich krank und werde mich auf dem Sofa auskurieren. Vielleicht geht es mir am Sonntag besser und ich schaue mal kurz vorbei, aber momentan steht das leider nicht an erster Stelle. Dabei hatte ich mich schon so drauf gefreut. Aber falls ihr hingeht und tolle Ideen sammelt, sagt mal bescheid! Ich bin gespannt!


Ich wünsche euch ein traumhaftes Wochenende!

Liebste Grüße
Eure Katie


Salatwoche: Tomaten-Paprika-Salat am Donnerstag

Trotz eisigen Temperaturen habe ich mich heute mal an etwas kühles, erfrischendes gewagt. Sozusagen als Vorgeschmack auf ein warmes Frühlings- oder Sommerpicknick. Der Salat wurde nicht nach einem bestimmten Rezept zubereitet, daher können die Zutatenmengen flexibel angepasst werden. Ansonsten läuft die Salatwoche bisher echt gut, sogar mein Mann ist begeistert und hat Spaß dabei. Ich denke, das werde ich jetzt öfter mal machen, vielleicht auch mit anderen Mahlzeiten. Aber heute erst mal Salat Nr. 4:


Tomaten-Paprika Salat (für 2 - 3 Personen)

Zutaten
4 - 5 große Tomaten
3 Paprika
1 Bund glatte Petersilie
Kreuzkümmel
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Paprika auf ein Backblech legen und etwa eine halbe Stunde im Backofen bei 180 Grad garen. Dabei ist es sehr wichtig, die Paprika immer wieder zu wenden, so dass alle Seiten braun werden. Die Paprika sind fertig, wenn die Haut stark gebräunt (nicht schwarz verbrannt!) ist und beginnt sich vom Fleisch zu lösen. Die Paprikas sollten im Laufe dieser Prozedur sehr weich werden. Nachdem sie aus dem Backofen genommen wurden, kurz abkühlen lassen und dann damit beginnen, die Haut der Paprikas zu entfernen und das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden (vorsicht, heiß!). Während die Paprikas im Backofen garen, können die Tomaten, sowie die Petersilie klein geschnitten werden. Alles in einer Schüssel miteinander vermischen und das Dressing aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel dazugeben.



Der Salat ist schnell zubereitet und erfordert wenig Vorbereitung. Dazu schmeckt auch ein Stück gebratene Hähnchenbrust oder ein Steak sehr gut.



Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und einen schönen Start ins Wochenende!

Liebste Grüße
Eure Katie


Salatwoche: Fenchelsalat am Mittwoch

Heute habe ich mir überlegt mal etwas schräges auszuprobieren. Ok, vielleicht ist es nur für mich schräg und es gibt viele Menschen da draußen die Fenchel jeden Tag in Form von Salat essen. Bisher gehörte Fenchel jedenfalls kaum zu den Lebensmittel, die täglich oder sogar monatlich auf meinem Speiseplan stehen. Ja eigentlich, und wahrscheinlich ist das eine kulinarische Todsünde, kam Fenchel in meinem Speiseplan überwiegend als Tee vor. Und ein bisschen schäme ich mich deshalb auch, weil, und jetzt eile ich dem lieben Fenchel mal schnell zur Ehrenrettung, schmeckt dieses Gemüse mit seinem süßlich, bitteren Geschmack sehr gut!
Also, überzeugt euch selbst von den Vorzügen der lieben Fenchelknolle. Hier ist Salat Nr. 3:


Fenchelsalat (für 4 Personen)

Zutaten
3 Fenchelknollen, in feine Streifen geschnitten
2 EL kleine, in Salz eingelegte Kapern, abgespült
1 kleine rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten (wir haben die Zwiebeln weggelassen)
1 1/2 EL gehackte frische glatte Petersilie
3 EL gute Mayonnaise (wir haben alternativ Creme légère benutzt, geschmacklich haben wir damit wahrscheinlich einen Abstrich gemacht)
1 1/2 EL Zitronensaft
Meersalz
nach Belieben schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Den Fenchel, die Kapern, die Zwiebeln und die Petersilie in einer Schüssel vermengen. Die Mayonnaise mit dem Zitronensaft verrühren und unter den Salat ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.




Das Experiment hat ergeben, dass der Fenchelsalat zwar gut schmeckt, aber eher als Beilage zu einer Hauptmahlzeit z.B. Hähnchenschnitzel oder Fisch, serviert werden sollte. So als eigene Mahlzeit ist der Salat doch ein wenig speziell.

Ebenfalls hat das Experiment ergeben, dass der Fenchel nicht umsonst zur Arzneipflanze 2009 gewählt wurde. Meinem Schnupfnäschen geht es viel besser. Vielleicht bilde ich mir das auch nur ein, aber ich habe das Gefühl, dass der Fenchel maßgeblich daran beteiligt war.

Ach ja und ich habe noch was gelernt: Ich weiß jetzt auch wie man eine Fenchelknolle schält. Das Experiment ist für mich rundherum geglückt.


Probiert es mal aus, es lohnt sich!

Viel Spaß und noch einen wundervollen Abend!

Liebste Grüße
Eure Katie


Salatwoche: Möhrensalat mit Schafskäse und Minze am Dienstag

Der aufmerksame Beobachter wird sich jetzt fragen: Wieso Dienstag? Heute ist doch Mittwoch! Ja, das ist sehr richtig. Leider habe ich es gestern nicht mehr geschafft, euch den Dienstagssalat vorzustellen. Momentan befinde ich mich sozusagen im Kampf gegen eine Erkältung und habe mich deshalb sehr früh ins Bett begeben. Aber dafür bekommt ihr jetzt das leckere Rezept für meinen momentanen Lieblingssalat - hier kommt Salat Nr.2:


Möhrensalat mit Schafskäse und Minze (für 4 Personen)

Zutaten
1 kg Möhren, geschält und längs in Stäbe geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerstoßen (habe ich weggelassen, schmeckt auch ohne)
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
3 EL Olivenöl
2 TL gemählener Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Meersalz
Pfeffer (nach Belieben)
150 g Schafskäse
1 kleine handvoll frische Minze
50 g schwarze Oliven, in Spalten geschnitten

Zubereitung
Die Möhren in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Knoblauch, Zitronensaft, das Olivenöl, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Möhren auf einer Platte anrichten. Den zerbröckelten Schafskäse, die Minze und Oliven darüber verteilen und alles mit dem Dressing überziehen.
Zum Salat kann man auch gut ein Stück (gegrilltes) Fleisch oder Fisch essen.


 


Also das ist momentan mein absoluter Lieblingssalat. Sehr, sehr lecker! Welchen Salat esst ihr momentan am Liebsten? Oder könnt ihr so gar nichts mit Salat anfangen?

Guten Appetit und einen traumhaften Tag!

Liebste Grüße
Eure Katie


Salatwoche: Bunter Blattsalat am Montag

Wie auf facebook schon angekündigt, werde ich diese Woche jeden Tag einen Salat vorstellen. Warum? Zum Einen will ich mich etwas gesünder ernähren, zum Anderen habe ich mir schon soooo oft vorgenommen, mehr Salat zu machen, weil es einfach so unglaublich leckere Rezepte gibt. Oft schlage ich ein Kochbuch/ eine Kochzeitschrift auf und sehe einen unglaublich leckeren Salat. Leider probiere ich ihn meistens nicht aus, weil irgendwo in meinem Kopf der Gedanke entsteht: "Mensch, Salat? Echt jetzt? Du bist doch kein Kaninchen." Und schwupp, greife ich lieber zu einem Muffin. Ja, klar, ist auch lecker, sogar sehr lecker (!!!), aber da wären wir wieder bei der lieben Gesundheit. Vielleicht ist für den ein oder anderen da draußen ja auch das Traumsalatrezept dabei, nachdem ihr so lange gesucht habt. Ich hoffe, ihr habt bei diesem Experiment genauso viel Spaß wie ich! Los gehts mit Salat Nr. 1:


Bunter Blattsalat mit Joghurt - Minz - Dressing à la Donna Hay (für 3 - 4 Personen)

Zutaten
Da es sich hier um einen bunten Blattsalat handelt, ist man in der Zutatenwahl relativ flexibel. Alles was schmeckt und gefällt und in die Kategorie Gemüse fällt, kann genutzt werden. 

einen großen Kopf Eisbergsalat
2 rote Paprika
3 - 4 Karotten
1/2 Salatgurke
2 - 3 Eier
1 Dose Mais
4 - 5 Tomaten 
1 Hähnchenbrustfilet

Zubereitung
Alle Gemüsesorten klein hacken, schneiden, raspeln und/ oder zupfen und in einer großen Schüssel (erstmal ohne Dressing) vermischen. Eier kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, von der Schale befreien und ebenfalls klein geschnitten in die Schüssel geben. Das Hähnchenbrustfilet klein schneiden und goldbraun anbraten. Dann etwas abkühlen lassen und ebenfalls in die Salatschüssel geben. Ganz hervorragend eigenen sich Pita-Brote als Beilage.

Zutaten Joghurt-Minz-Dressing
200 g Natur Joghurt (hier habe ich den gerade erst selbst gemachten Joghurt benutzt)
1 Bund Minze, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst (diese habe ich weggelassen, hat auch gut geschmeckt)
1 TL frisch gespresster Zitronensaft

Zubereitung Joghurt-Minz-Dressing
Für das Dressing einfach alle Zutaten miteinander vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und kurz vor dem Servieren über den fertigen Salat geben.


 


Ich wünsche euch noch einen wunderschönen Start in die Woche und sende euch

liebste Grüße
Eure Katie